O pudim Coroa da Rainha é mais do que uma sobremesa: é uma verdadeira joia da confeitaria caseira que conquista pelo visual encantador, textura cremosa e um sabor que é puro carinho em forma de doce. Ele leva esse nome por ter uma apresentação digna da realeza — quando desenformado, lembra uma coroa, com sua base dourada e recheio nobre. Ideal para impressionar em datas especiais, almoços de domingo, festas em família ou quando você simplesmente quer fazer algo especial por quem ama.
Além de ser delicioso, é uma receita simples de preparar e que não exige equipamentos complicados ou ingredientes difíceis de encontrar. Abaixo, você vai descobrir a história por trás dessa sobremesa encantadora, aprender o passo a passo completo para fazer um pudim perfeito e ainda conferir dicas incríveis para deixá-lo ainda mais saboroso e sofisticado.
A Origem do Pudim Coroa da Rainha
Essa receita me foi passada por uma tia-avó muito querida, que morava no interior de Minas e era famosa pelas sobremesas que preparava para os almoços de domingo. Certa vez, quando eu ainda era criança, lembro de ver aquele pudim imponente no centro da mesa, rodeado por flores e elogios. Quando perguntei como se chamava, ela respondeu com orgulho: “Esse é o pudim Coroa da Rainha, porque é o rei das sobremesas e tem cara de festa”.
Desde então, essa receita ficou guardada no coração da família e se tornou tradição nos momentos mais especiais. Com o tempo, fui adaptando levemente para torná-la ainda mais prática, sem perder o sabor marcante e a cremosidade perfeita.
Ingredientes do Pudim Coroa da Rainha
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 de xícara (chá) de água
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de amido de milho (ajuda na textura)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Raspas de limão ou laranja (opcional, para um toque cítrico delicado)
Para a finalização:
- Frutas vermelhas, calda de frutas ou raspas de chocolate (opcional, mas deixa a apresentação ainda mais bonita)
Modo de Preparo
1. Prepare a calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa com cuidado até derreter e formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado (vai borbulhar) e misture até dissolver por completo. Despeje essa calda em uma forma de pudim com furo no meio, espalhando bem nas laterais e no fundo. Reserve.
2. Prepare o pudim: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho e a essência de baunilha. Bata por cerca de 1 a 2 minutos até que tudo esteja bem misturado e homogêneo. Se quiser, adicione as raspas de limão ou laranja para um aroma fresco e sofisticado.
3. Asse em banho-maria: Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio, feche bem e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos. O pudim estará pronto quando estiver firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
4. Deixe esfriar e leve à geladeira: Após assar, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente, de um dia para o outro).
5. Desenforme com cuidado: Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão ou em banho-maria. Coloque um prato maior por cima e vire com cuidado. Sirva com frutas frescas ou calda adicional, se desejar.
Dicas para um Pudim Coroa da Rainha Perfeito
- Use ovos frescos: Eles fazem toda a diferença no sabor e na textura.
- O amido de milho deixa o pudim mais estruturado sem perder a cremosidade. Se preferir, pode fazer sem, mas ele ajuda muito na consistência.
- Banho-maria é essencial: Garante que o pudim asse por igual e sem furinhos. Coloque água quente na assadeira maior e cubra com papel alumínio bem fechado.
- Se quiser sem furinhos, bata os ingredientes apenas o suficiente para misturar, e peneire a mistura antes de colocar na forma.
- Para uma versão mais sofisticada, substitua parte do leite por leite de coco ou adicione uma camada de coco ralado ao fundo da forma antes de colocar a mistura.
Benefícios dos Ingredientes
- Leite condensado: Rico em cálcio e energia, traz doçura e cremosidade.
- Leite integral: Fonte de proteína e gordura boa, equilibra o sabor.
- Ovos: Essenciais para a estrutura do pudim, além de ricos em nutrientes.
- Açúcar: Responsável pela deliciosa calda caramelizada.
- Amido de milho: Dá estabilidade à receita, mantendo a textura sedosa.
- Essência de baunilha: Acrescenta aroma e sofisticação ao sabor final.
Momentos Perfeitos para Servir o Pudim Coroa da Rainha
- Almoços de domingo em família
- Jantares românticos com um toque de elegância
- Datas comemorativas como Natal, Páscoa ou aniversários
- Como sobremesa de festas ou confraternizações
- Para vender por encomenda: a apresentação e o sabor conquistam fácil
Receitas Parecidas que Também Vão te Encantar
- Pudim de leite com coco queimado
- Pudim de pão amanhecido com passas
- Pudim de chocolate meio amargo
- Pudim sem forno, feito na geladeira
- Pudim com base de biscoito e calda de frutas vermelhas
Curiosidades
Você sabia que o pudim como conhecemos hoje veio de Portugal, mas ganhou fama no Brasil ao longo dos séculos? A versão com leite condensado surgiu apenas depois da Segunda Guerra, com a popularização do leite enlatado. Desde então, o pudim virou símbolo da culinária afetiva brasileira, presente nas mais diversas mesas — da mais simples à mais refinada.
O Pudim Coroa da Rainha resgata essa tradição com um toque especial de sofisticação. É uma receita que une o sabor clássico com uma apresentação digna de capa de revista. Ao preparar essa sobremesa, você não está apenas cozinhando, está criando um momento inesquecível para quem estiver à mesa com você.
Experimente, compartilhe com quem ama e deixe essa doçura fazer parte das suas melhores memórias!