Se você quer uma carne super macia, suculenta e cheia de sabor, essa receita de lagarto na panela de pressão é perfeita para você! Em apenas 40 minutos, você terá uma carne que literalmente desmancha na boca, sem precisar passar horas no forno ou no fogão. Essa é uma daquelas receitas curingas que combinam com um almoço de domingo em família, um jantar especial ou até mesmo para preparar sanduíches e refeições do dia a dia.
O lagarto é um corte de carne bovina conhecido por ser mais firme, mas quando preparado corretamente, se transforma em um prato extremamente saboroso. Minha mãe sempre fazia essa receita nos almoços de família e o aroma da carne cozinhando na panela de pressão era irresistível. O segredo dela? Um tempero bem feito e o tempo certo de cozimento para garantir um lagarto macio e delicioso.
Agora, vamos aprender essa receita passo a passo para você impressionar sua família com um lagarto na pressão que derrete na boca!
Ingredientes
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,2 kg)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas realça o sabor)
- 2 xícaras de caldo de carne (ou água com 1 cubo de caldo de carne)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de chá de chimichurri ou ervas secas a gosto
- 1 cenoura cortada em rodelas (opcional)
- 2 batatas cortadas em cubos grandes (opcional)
Modo de Preparo
- Selando a Carne
- Comece aquecendo o óleo ou azeite na panela de pressão.
- Coloque a peça de lagarto inteira e sele todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne e deixa o sabor mais intenso. Retire a carne e reserve.
- Refogando os Temperos
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até começarem a desmanchar.
- Temperando e Cozinhando
- Volte a carne para a panela e tempere com sal, pimenta, páprica e chimichurri.
- Adicione o molho de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne. Misture bem e tampe a panela.
- Cozimento na Pressão
- Assim que a panela pegar pressão, conte 40 minutos em fogo médio.
- Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Finalizando
- Se quiser adicionar batatas e cenouras, esse é o momento! Acrescente os legumes, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos após pegar pressão.
- Servindo
- Retire a carne da panela, fatie em rodelas e sirva com o molho que se formou no cozimento.
Dicas para um Lagarto Perfeito
- Dourar a carne antes do cozimento faz toda a diferença! Isso sela os sucos e melhora a textura.
- O vinho tinto intensifica os sabores, mas se preferir, pode substituí-lo por suco de laranja ou apenas caldo de carne.
- Quer um molho mais encorpado? Após o cozimento, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, deixando engrossar em fogo baixo.
- Para um sabor ainda mais especial, deixe a carne marinando por algumas horas com alho, vinho e ervas antes de cozinhar.
Benefícios dos Ingredientes
- Lagarto: Fonte de proteínas magras, ideal para dietas equilibradas.
- Cebola e alho: Poderosos antioxidantes e anti-inflamatórios naturais.
- Tomate: Rico em licopeno, ótimo para a saúde do coração.
- Vinho tinto: Contém resveratrol, um antioxidante que protege as células do corpo.
- Batata e cenoura: Fornecem carboidratos saudáveis e fibras para uma refeição mais nutritiva.
Quando Servir Esse Lagarto?
Esse prato é tão versátil que combina com várias ocasiões:
- Almoço de domingo com a família: Fica ótimo servido com arroz branco e uma farofa crocante.
- Jantar especial: Para acompanhar, um purê de batatas ou um risoto de parmesão caem super bem.
- Sanduíches: O lagarto desfiado no pão francês com queijo derretido vira um lanche irresistível!
Agora que você sabe como preparar esse lagarto na panela de pressão que derrete na boca, faça em casa e surpreenda todo mundo!