Se tem um prato que conquista qualquer um à primeira garfada, esse prato é o escondidinho de carne. Com uma camada cremosa de purê por cima e um recheio suculento e bem temperado, essa receita é perfeita para um almoço especial em família ou até mesmo para um jantar mais caprichado durante a semana. Além de ser fácil de fazer, o escondidinho pode ser preparado com diferentes tipos de carne, como carne moída, carne-seca ou até frango desfiado. Hoje, vamos aprender a preparar uma versão deliciosa e clássica com carne moída.
A Origem do Escondidinho
O escondidinho tem suas raízes na culinária nordestina, sendo muito popular no Brasil inteiro. Tradicionalmente, ele era feito com carne-seca e purê de mandioca, mas ao longo dos anos a receita foi adaptada para incluir outros ingredientes e combinações. Hoje em dia, encontramos variações com batata, batata-doce, mandioquinha e até versões com recheios de frango, camarão e legumes.
Seja qual for o tipo de escondidinho, uma coisa é certa: esse prato sempre traz aquele sabor caseiro e reconfortante que faz a gente querer repetir.
Agora que já conhecemos um pouco da história, vamos para os ingredientes e o passo a passo dessa receita incrível!
Ingredientes para o Purê
- 1 kg de batatas (ou mandioca, se preferir)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional, mas dá um sabor especial)
- 50g de queijo parmesão ralado (para deixar o purê ainda mais cremoso)
Ingredientes para o Recheio de Carne
- 500g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas realça o sabor)
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 150g de queijo muçarela ralado (para a montagem)
Modo de Preparo
- Preparo do Purê:
- Descasque e corte as batatas em pedaços médios.
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra e amasse bem com um garfo ou espremedor de batatas.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o leite. Acrescente as batatas amassadas e misture bem até formar um purê cremoso.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Se quiser um purê ainda mais cremoso, adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.
- Preparo do Recheio de Carne:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem.
- Acrescente o tomate picado e o molho de tomate.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Finalize com cheiro-verde picado e reserve.
- Montagem do Escondidinho:
- Em um refratário, espalhe uma camada de purê no fundo.
- Adicione o recheio de carne moída por cima, espalhando bem.
- Cubra com o restante do purê, alisando a superfície.
- Finalize com queijo muçarela ralado por cima para gratinar.
- Levar ao Forno:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve o escondidinho ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar o queijo por cima.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
- Purê mais cremoso: Para um purê ainda mais leve, adicione um pouco de creme de leite.
- Recheio saboroso: Refogar bem a carne e usar temperos como páprica e cheiro-verde fazem toda a diferença.
- Queijo gratinado: Se quiser um efeito ainda mais dourado, coloque um pouco de queijo parmesão por cima antes de levar ao forno.
- Variação de recheios: Experimente fazer com frango desfiado, carne-seca ou até cogumelos para uma versão vegetariana.
Benefícios dos Ingredientes
- Batata: Rica em carboidratos, fornece energia e fibras.
- Carne moída: Fonte de proteínas e ferro.
- Cebola e alho: Possuem propriedades antioxidantes e fortalecem o sistema imunológico.
- Queijo muçarela: Fonte de cálcio, essencial para a saúde dos ossos.
Quando Servir essa Receita?
- Almoços de domingo: Uma refeição completa e deliciosa para reunir a família.
- Jantar aconchegante: Nada como um escondidinho quente em um dia frio.
- Eventos e reuniões: Fácil de preparar e pode ser feito em porções individuais para servir como petisco.
- Para vender: Escondidinho é uma ótima opção para marmitas e pode ser um sucesso se você quer empreender na cozinha.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer um delicioso escondidinho de carne, é hora de colocar a mão na massa e experimentar essa receita incrível. Com um purê cremoso e um recheio bem temperado, esse prato tem tudo para se tornar um dos seus favoritos. Se quiser inovar, teste com diferentes recheios e veja qual é o seu preferido. Depois, me conte como ficou!