Se você busca uma sobremesa sofisticada, deliciosa e que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação, os Cupcakes de Creme de Baunilha e Ganache de Chocolate são a escolha perfeita. Esses bolinhos delicados combinam a suavidade e a doçura da baunilha com a intensidade do chocolate, criando uma explosão de sabor a cada mordida.
Os cupcakes têm uma história interessante e um charme especial. Dizem que surgiram no século XIX, quando as receitas começaram a ser medidas em xícaras ao invés de balanças. O nome “cupcake” vem exatamente daí: “cup” (xícara) e “cake” (bolo). Com o tempo, essa receita ganhou o mundo e se tornou uma das sobremesas mais queridas, podendo ser adaptada para diversas ocasiões e sabores.
Aqui, trazemos uma versão clássica e irresistível: a base fofinha e delicada de baunilha combinada com um recheio cremoso e uma cobertura rica de ganache de chocolate. Essa receita é perfeita para festas, aniversários, lanches especiais ou para simplesmente se deliciar com algo feito em casa.
Ingredientes
Massa do Cupcake:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- ¾ de xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- ½ xícara de leite integral
- ½ xícara de iogurte natural
Recheio de Creme de Baunilha:
- 1 ½ xícara de leite
- ½ xícara de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Ganache de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- ½ xícara de creme de leite
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare a Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e coloque forminhas de papel na forma de cupcakes.
- Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Misture a baunilha e, alternadamente, adicione os ingredientes secos com o leite e o iogurte, começando e terminando com os secos.
- Divida a massa entre as forminhas, preenchendo cerca de ¾ de cada uma.
- Asse por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
Passo 2: Prepare o Creme de Baunilha
- Em uma panela, aqueça o leite e metade do açúcar até começar a ferver.
- Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar restante e o amido de milho até formar um creme homogêneo.
- Lentamente, despeje um pouco do leite quente na mistura de gemas, mexendo sem parar para evitar que as gemas cozinhem.
- Volte essa mistura para a panela e mexa em fogo baixo até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha e misture bem. Deixe esfriar antes de usar.
Passo 3: Prepare a Ganache
- Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria.
- Acrescente o creme de leite e misture até obter um creme brilhante e homogêneo.
- Deixe esfriar até atingir a consistência ideal para cobertura.
Passo 4: Monte os Cupcakes
- Com uma faca ou um bico de confeiteiro, faça um pequeno buraco no centro de cada cupcake.
- Preencha com o creme de baunilha e tampe com um pedaço da massa retirada.
- Cubra os cupcakes com a ganache, espalhando com uma espátula ou usando um saco de confeitar.
Dicas para Deixar os Cupcakes Perfeitos
- Ingredientes em temperatura ambiente: Isso garante que a massa fique mais leve e fofinha.
- Não bata demais a massa: Misture apenas o necessário para incorporar os ingredientes e evitar cupcakes densos.
- Use chocolate de qualidade na ganache: Isso faz toda a diferença no sabor.
- Deixe os cupcakes esfriarem antes de rechear e cobrir: Isso evita que o creme e a ganache derretam.
Benefícios dos Ingredientes
- Farinha de trigo: Fonte de energia e base para a estrutura dos cupcakes.
- Ovos: Fornecem proteínas e ajudam a dar leveza à massa.
- Baunilha: Além do sabor agradável, pode ter efeitos calmantes.
- Chocolate meio amargo: Rico em antioxidantes, melhora o humor e traz um sabor intenso ao doce.
- Leite e creme de leite: Garantem cremosidade e fornecem cálcio ao organismo.
Quando Servir os Cupcakes de Creme de Baunilha e Ganache de Chocolate
Esses cupcakes são perfeitos para diversas ocasiões, como:
- Festas e aniversários: Um doce que agrada crianças e adultos.
- Café da tarde: Acompanhado de um café ou chá, é um lanche perfeito.
- Presente especial: Coloque em uma caixinha e presenteie alguém querido.
- Sobremesa de jantar: Finaliza qualquer refeição com um toque sofisticado.
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- Bolo de Baunilha com Calda de Chocolate: Uma opção de bolo maior, mas com o mesmo sabor incrível.
Os Cupcakes de Creme de Baunilha e Ganache de Chocolate são um verdadeiro encanto, tanto no sabor quanto na apresentação. Faça essa receita e veja como é fácil preparar um doce irresistível que vai impressionar a todos!