Bombocado de liquidificador: a maneira mais fácil de preparar essa delícia tradicional brasileira, cremosa por dentro e douradinha por fora
Quem já provou um bombocado sabe que é difícil resistir à combinação da textura cremosa, o sabor marcante do coco e aquele toque levemente caramelizado que faz a diferença. Agora imagine preparar tudo isso em poucos minutos usando apenas o liquidificador! Essa receita é perfeita para quem ama praticidade sem abrir mão do sabor das receitas caseiras.
A história dessa receita remonta aos tempos coloniais, quando a doçaria portuguesa começou a se fundir com os ingredientes tropicais brasileiros, como o coco e o leite de vaca fresco. O resultado foi o nascimento de diversos doces cremosos assados — entre eles, o bombocado. A receita ganhou o gosto popular e passou a ser presença frequente em festas juninas, cafés da tarde e almoços de família.
Lembro bem da primeira vez que provei um bombocado feito pela minha tia-avó, numa festa de aniversário simples no interior. Era servido ainda morninho, em quadradinhos sobre uma toalha florida. Bastou uma mordida para que aquela receita se tornasse inesquecível: textura macia no meio, bordas levemente douradas, coco úmido em cada pedacinho. Desde então, esse doce é um clássico no meu caderno de receitas — e agora você vai aprender como fazê-lo da forma mais rápida e prática possível.
Ingredientes do Bombocado de Liquidificador
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão)
- 1 pacote de coco ralado (100g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara de leite integral
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média com manteiga e polvilhe farinha de trigo ou açúcar. Você também pode usar forminhas individuais de empada ou cupcake, se preferir bombocados pequenos.
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite de coco, o leite e a farinha de trigo. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até formar um creme liso e homogêneo.
3. Desligue o liquidificador e misture delicadamente, com uma colher ou espátula, o queijo ralado, o coco ralado e o fermento em pó. Isso garante uma textura equilibrada e distribui bem os ingredientes mais pesados pela massa.
4. Despeje a massa na forma untada. A textura será bem líquida, e isso é normal — o bombocado assa e firma no forno.
5. Leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Ele forma uma casquinha crocante e permanece úmido por dentro, como um pudim firme.
6. Retire do forno, espere amornar e corte em quadrados ou desenforme, se usou forminhas individuais. Pode ser servido morno ou frio.
Dicas para deixar seu bombocado ainda mais gostoso
- Use coco ralado fresco para uma textura mais suculenta.
- Se quiser um toque cítrico, adicione raspas de limão-siciliano ou laranja na massa.
- Experimente substituir metade do leite por creme de leite para uma versão ainda mais cremosa.
- O queijo ralado é o diferencial: além do sabor, equilibra o doce. Use um parmesão de boa qualidade.
- Sirva com uma bola de sorvete de coco ou creme para uma sobremesa irresistível.
Momentos perfeitos para preparar essa receita
- Em festas juninas e julinas, onde o bombocado é um clássico.
- Para o lanche da tarde com um café fresco passado na hora.
- Como sobremesa prática para almoços de domingo em família.
- Para levar a encontros ou como presente caseiro — embale em papel celofane e amarre com barbante rústico.
- Para fazer e vender: o bombocado tem ótima durabilidade e sabor que agrada a todos.
Benefícios dos ingredientes usados
Coco ralado: rico em fibras, fornece energia e sabor tropical à receita.
Leite de coco: traz cremosidade e gordura natural que ajuda na textura.
Queijo ralado: além de sabor, fornece cálcio e proteínas.
Ovos: são a base estrutural do bombocado, proporcionando firmeza e riqueza nutricional.
Leite: hidrata a massa, fornece cálcio e ajuda na cremosidade.
Açúcar: adoça e ajuda na coloração dourada ao assar.
Farinha de trigo: traz estrutura e une os ingredientes líquidos.
Manteiga: responsável pela textura macia e pelo sabor amanteigado no fundo do paladar.
Fermento em pó: faz com que o bombocado cresça e fique aerado por dentro, mesmo sendo cremoso.
Curiosidade sobre a origem
O nome “bombocado” vem do português antigo e significa algo como “bocado bom” ou “bocado delicioso”. Originalmente, eram feitos com amêndoas e gemas, típicos da doçaria conventual portuguesa. No Brasil, as amêndoas foram substituídas pelo coco, e a receita ganhou ingredientes tropicais e ficou mais simples — o que a tornou um sucesso nas cozinhas populares. Hoje, cada região tem sua variação: há versões com fubá, com mandioca, com milho e até com abóbora.
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