Se você é fã de sabores que combinam o doce com o salgado, prepare-se para se apaixonar por essa receita! O Pudim de Queijo com Goiabada é uma sobremesa que une duas paixões nacionais: o sabor suave e cremoso do pudim com o toque irresistível do queijo e o dulçor marcante da goiabada. Essa combinação clássica, conhecida como “Romeu e Julieta”, ganha uma nova roupagem nesta versão sofisticada e surpreendente.
Perfeito para almoços em família, jantares especiais ou mesmo para impressionar em datas comemorativas, esse pudim é fácil de fazer e vai deixar todos pedindo bis. A seguir, você aprende o passo a passo da receita, conhece dicas de preparo, sugestões de apresentação e ainda descobre curiosidades sobre essa harmonização tão amada pelos brasileiros.
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (medida da lata de leite condensado) de leite integral
- 3 ovos
- 200g de queijo minas padrão ou meia cura ralado
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para maior firmeza)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
Para a cobertura:
- 150g de goiabada em cubos
- 1/2 xícara de água (para derreter a goiabada)
Modo de Preparo
1. Prepare a calda:
Comece fazendo a calda para caramelizar a forma. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver completamente. Despeje essa calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Bata o pudim:
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos, o queijo ralado e, se desejar uma textura mais firme, o amido de milho. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma mistura bem homogênea.
3. Asse o pudim:
Despeje a mistura na forma já caramelizada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
4. Deixe esfriar e desenforme:
Após assar, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Só então desenforme, passando uma faca nas bordas para ajudar a soltar.
5. Prepare a cobertura de goiabada:
Derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo sempre até formar uma calda lisa e brilhante. Se quiser uma textura mais fluida, adicione um pouco mais de água. Deixe esfriar levemente.
6. Finalize:
Despeje a calda de goiabada por cima do pudim desenformado. Sirva gelado.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Tipo de queijo: Use o queijo minas padrão ou meia cura para equilibrar o sabor. O queijo frescal é muito úmido e pode deixar o pudim mole demais.
- Textura ideal: Se quiser um pudim mais firme, adicione 1 colher de sopa de amido de milho à mistura.
- Calda de goiabada: A goiabada cascão derretida dá um toque rústico e caseiro. Pode substituir por goiabada cremosa pronta, se quiser agilidade.
- Desenformar sem erro: Aqueça levemente o fundo da forma antes de virar o pudim, isso ajuda a soltar mais fácil sem quebrar.
Sugestões de Acompanhamento
O pudim de queijo com goiabada já é uma estrela por si só, mas você pode acompanhá-lo com:
- Um café coado bem fresquinho
- Calda extra de goiabada servida à parte
- Lascas de queijo minas frescal para decorar
Quando Servir
Essa receita é ideal para:
- Almoços de domingo em família
- Festas juninas e julinas
- Ceias de Natal ou Ano Novo
- Datas especiais como aniversários e Dia das Mães
- Presentear alguém com um mimo feito com carinho
Curiosidades
- A combinação de queijo com goiabada é tão popular no Brasil que recebeu o apelido de “Romeu e Julieta”, simbolizando o contraste entre o doce e o salgado, assim como o casal apaixonado da literatura.
- O pudim de queijo é muito comum no interior de Minas Gerais e em várias regiões do Nordeste, onde receitas tradicionais de doces com queijo fazem parte da cultura.
- Na Espanha e em Portugal também existem doces à base de queijo, mas a versão brasileira com goiabada é única e cheia de identidade nacional.
Benefícios dos Ingredientes
- Queijo minas: Fonte de cálcio e proteínas, ele ajuda na saúde dos ossos e oferece uma textura aveludada ao pudim.
- Ovos: Essenciais na estrutura do pudim, são ricos em nutrientes como colina e vitaminas do complexo B.
- Leite condensado: Além do sabor marcante, traz cremosidade e consistência.
- Goiabada: Rica em licopeno, um antioxidante natural, ela também fornece energia rápida e sabor marcante.
Variações para Experimentar
Se quiser explorar outras possibilidades com essa base de receita, experimente:
- Pudim de queijo com calda de frutas vermelhas
- Pudim de ricota com damasco
- Pudim de coco com queijo e raspas de limão
- Pudim de queijo com caramelo de rapadura
Conclusão
O Pudim de Queijo com Goiabada é uma sobremesa com alma brasileira. Rica em sabor, cheia de textura e equilíbrio, essa receita conquista pelo contraste entre o doce e o salgado, além de seu visual apetitoso e elegante. Se você ainda não experimentou, prepare-se para se render. E se já conhece, sabe que esse é o tipo de doce que faz a gente fechar os olhos e suspirar a cada colherada.
Experimente fazer em casa e veja como é possível transformar ingredientes simples em uma experiência sofisticada e inesquecível.