A coxinha é, sem dúvida, um dos salgados mais amados do Brasil. Seja em festas, lanchonetes ou padarias, ela está sempre presente, conquistando paladares com sua casquinha crocante e recheio suculento. O que pouca gente sabe é que fazer coxinha em casa é mais simples do que parece, e o resultado pode ser ainda mais gostoso do que as versões compradas prontas.
Se você sempre quis aprender a preparar uma coxinha deliciosa, com massa macia e bem temperada e um recheio cremoso, essa receita vai te ensinar todos os segredos. Além disso, vamos explorar a origem desse salgado tão amado e algumas dicas essenciais para deixar sua coxinha ainda mais irresistível.
A História da Coxinha
A coxinha tem uma origem curiosa e cheia de mistérios. Dizem que ela surgiu no século XIX, em uma fazenda de São Paulo, onde um menino da família imperial brasileira gostava apenas da coxa do frango. Para resolver o problema, os cozinheiros começaram a desfiar o frango e moldá-lo em forma de coxa, empanando e fritando. A ideia deu tão certo que se popularizou rapidamente.
Com o tempo, a receita foi ganhando variações e aperfeiçoamentos, tornando-se o salgado queridinho dos brasileiros. Hoje, existem coxinhas de diversos tamanhos e sabores, mas a versão tradicional de frango com catupiry continua sendo a favorita.
Agora que você já conhece um pouco da história, vamos aprender a preparar a melhor coxinha caseira!
Ingredientes para a Massa
- 500 ml de caldo de frango (use o da água do cozimento do frango)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Recheio
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 200g de catupiry (opcional, mas deixa o recheio mais cremoso)
Ingredientes para Empanar e Fritar
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo
- Preparo da Massa:
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de frango e adicione a manteiga e o sal.
- Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo de uma vez, mexendo rapidamente para evitar grumos.
- Cozinhe a massa em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de modelar.
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado e o tomate, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho. No final, misture a salsinha e, se desejar, adicione catupiry para deixar mais cremoso.
- Montagem das Coxinhas:
- Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.
- Coloque um pouco de recheio no centro e modele em formato de coxinha.
- Repita o processo até terminar toda a massa.
- Empanamento e Fritura:
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
- Retire e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas para uma Coxinha Perfeita
- Massa lisa e sem grumos: Cozinhe bem a massa até desgrudar da panela e sove um pouco depois de esfriar para deixá-la ainda mais macia.
- Recheio saboroso: Use temperos naturais, como cebola, alho e ervas frescas, para garantir um sabor marcante.
- Empanamento crocante: Passe as coxinhas na farinha de rosca duas vezes para uma casquinha ainda mais crocante.
- Óleo quente na temperatura certa: Aqueça o óleo a 180°C para evitar que a coxinha fique encharcada ou queimada por fora e crua por dentro.
Benefícios dos Ingredientes
- Frango: Rico em proteína e de fácil digestão.
- Farinha de trigo: Fonte de carboidratos, fornece energia para o corpo.
- Ovos: Fonte de proteínas e ajudam a dar liga na massa.
- Salsinha: Rica em vitaminas e antioxidantes.
- Azeite: Fonte de gorduras boas para o organismo.
Quando Fazer essa Receita?
- Festas de aniversário: A coxinha é um clássico que não pode faltar.
- Lanches da tarde: Perfeita para servir com um suco ou refrigerante gelado.
- Eventos e encontros com amigos: Todo mundo adora e sempre pede mais.
- Para vender: Coxinha caseira tem ótima aceitação e pode ser uma excelente fonte de renda.
Conclusão
Agora que você já sabe como fazer coxinha caseira, que tal testar essa receita e surpreender sua família e amigos? Seguindo todas as dicas, o resultado será um salgado crocante por fora, macio por dentro e recheado com um frango super temperado. Depois me conta como ficou!