Se existe algo que combina perfeitamente com um café fresquinho ou um chá da tarde, são os biscoitos amanteigados finos. Esses pequenos tesouros crocantes são conhecidos por sua textura delicada, que desmancha na boca, e pelo sabor irresistível da manteiga. Uma receita clássica que atravessa gerações e conquista paladares ao redor do mundo.
A origem dos biscoitos amanteigados remonta à Europa, especialmente à Escócia, onde os famosos “shortbreads” foram criados há séculos. Com o tempo, essa receita se espalhou e ganhou diferentes variações em cada cultura. No Brasil, eles se tornaram presença garantida em lanches da tarde, festas e até mesmo em datas comemorativas, como o Natal.
Se você já comprou biscoitos amanteigados finos em latas importadas e se apaixonou pelo sabor, agora é sua chance de aprender a prepará-los em casa com poucos ingredientes e um modo de preparo simples. Além de serem deliciosos, eles podem ser embalados em latas ou saquinhos e servem como um ótimo presente caseiro.
Ingredientes
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 250g de farinha de trigo peneirada
- 50g de amido de milho
- Açúcar cristal para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e fofo. Esse processo é essencial para garantir biscoitos leves e aerados. Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando bem.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. Se necessário, utilize as mãos para finalizar a mistura, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso ajuda a firmar a manteiga e impede que os biscoitos se espalhem demais ao assar.
Após o tempo de descanso, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Use cortadores de biscoito no formato desejado ou simplesmente molde pequenos círculos com as mãos.
Distribua os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima para dar um toque especial.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 12 a 15 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar em potes herméticos.
Dicas para Biscoitos Perfeitos
- Use manteiga de qualidade: Como é o ingrediente principal, faz toda a diferença no sabor e na textura.
- Não exagere na farinha: A massa deve ser delicada, então adicione a farinha aos poucos para evitar biscoitos duros.
- Geladeira antes de assar: O descanso da massa impede que os biscoitos se espalhem demais e ajuda a manter o formato.
- Forno na temperatura certa: Se o forno estiver muito quente, os biscoitos podem assar rápido demais e perder a textura amanteigada.
Variações e Complementos
Os biscoitos amanteigados finos são versáteis e podem ganhar diferentes sabores e coberturas:
- Adicione raspas de limão ou laranja para um toque cítrico.
- Mergulhe metade dos biscoitos em chocolate derretido para uma versão ainda mais sofisticada.
- Substitua parte da farinha de trigo por farinha de amêndoas para um sabor especial.
- Acrescente canela ou noz-moscada à massa para um aroma extra.
Benefícios dos Ingredientes
Os ingredientes simples dessa receita proporcionam mais do que sabor:
- Manteiga: Dá maciez e sabor aos biscoitos, além de ser uma boa fonte de gordura natural.
- Açúcar de confeiteiro: Ajuda a manter a textura leve e aerada.
- Amido de milho: Deixa os biscoitos mais macios e crocantes ao mesmo tempo.
- Essência de baunilha: Acrescenta um aroma agradável e realça os demais sabores.
Quando Servir?
Os biscoitos amanteigados são perfeitos para qualquer ocasião:
- Lanche da tarde: Acompanhados de café ou chá, são irresistíveis.
- Presentes caseiros: Colocados em potes ou latinhas, fazem sucesso.
- Café da manhã: Uma opção deliciosa para começar o dia com doçura.
- Eventos e festas: Podem ser decorados e servidos como petiscos sofisticados.